daube de boeuf light au vin rouge

Après les fêtes on va faire un peu plus light pour la recette du lundi : de la daube de bœuf light au vin rouge

Ingrédients :
600 g de viande de bœuf

40 cl de vin rouge

4 carottes

4 échalotes

1 petite boîte de champignons de Paris émincés

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de bœuf dégraissé

2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre

Préparation :
Coupez la viande en morceaux. Épluchez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en rondelles. Égouttez les champignons.

Mélangez la viande, le vin rouge, les légumes, les échalotes, le bouquet garni et les herbes de Provence dans un grand saladier. Laissez mariner 3 heures au frais.

Pelez et émincez les échalotes. Égouttez la viande et réservez la marinade. Diluez le cube de bouillon dans 25 cl d’eau chaude.

Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes avec l’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez la viande et laissez dorer quelques minutes.

Ajoutez la marinade et le bouillon. Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 3 heures.

Servez bien chaud avec une petite quantité de riz blanc et savourez sans abuser !