Foie gras poché au vin rouge

Le foie gras poché au vin rouge, entrée phare pour les fêtes !

Ingrédients :
1 foie gras de canard cru

1 litre de Sauternes ou

1litre de vin rouge ou 1 litre de bouillon de volaille

Sel et poivre

Epices avec le vin rouge (facultatif)

Préparation :
Dénervez soigneusement le foie gras.

Dans une casserole, faites bouillir le liquide choisi.

Quand il atteint l’ébullition, mettez-y le foie gras entier et faire cuire 10 minutes à petits frémissements (à 60°c.).

Laissez-le refroidir dans le liquide et sortez-le quand il est froid.

Enveloppez-le dans un film transparent en attendant de le servir.

Accompagnez-le d’une salade avec une huile neutre – arachide ou pépins de raisins.