poulet à la moutarde, aux-champignons et à la bière

Ingrédients :
2 tasses de bouillon de poulet

30g de morilles séchées

2 c. à soupe de beurre

900g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau

Sel et poivre du moulin

1 oignon espagnol, haché finement

3 gousses d’ail, hachées finement

1 paquet de pleurotes, hachés finement

1 paquet de champignons blancs, tranchés

Huile d’olive

1/4 tasse de rhum brun

1/2 tasse de bière Blonde

3 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 3 c. à thé d’eau froide

1/2 tasse de crème 15% champêtre

3 c. à thé de moutarde de Dijon

Les feuilles de 2 branches de thym frais

Nouilles aux oeufs

Préparation :
Retirer les morilles de leur emballage et les rincer délicatement pour les nettoyer. Amener le bouillon de poulet à ébullition puis retirer du feu. Ajouter ensuite les morilles dans le bouillon et les laisser tremper pendant 30 minutes pour les réhydrater.

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire bien dorer le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes au total. Saler et poivrer. Retirer le poulet du chaudron et réserver.

Ajouter l’oignon, l’ail, les champignons frais puis un bon filet d’huile d’olive et faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Déglacer avec le rhum puis bien gratter le fond du chaudron question d’aller chercher toutes les saveurs! Remettre le poulet.

Ajouter ensuite le bouillon avec les morilles, la bière, la fécule de maïs, la crème, la moutarde de Dijon et les feuilles de thym. Saler et poivrer puis bien mélanger.

Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson.

Retirer le couvercle, monter le feu à moyen-élevé et amener à ébullition. Laisser mijoter à gros bouillon pendant environ 10-15 minutes pour faire réduire. Mélanger délicatement. Vérifier la cuisson du poulet avant de retirer du feu.

Servir sur des nouilles aux oeufs avec des fèves vertes, des pois sucrés ou des pois mange-tout!!!