Malt acidifié Sauermalz 5 Kg
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Malt acidifié Sauermalz de chez Weyermann par 5 kg
EBC 6
En plus d'augmenter la stabilité de la bière,le malt acidifié permet d'augmenter l'acidité.
Son utilisation est particulièrement utile dans le cas de l'utilisation d'une eau au pH trop basique. Il réduit donc le pH du mout.
Ainsi, au lieu d'utiliser des acides lactiques, l'ajout de malts acidifiés est un excellent compromis.
Cette pratique est typique de la tradition brassicole allemande.
Pour mieux conserver leurs arômes nos malts sont vendus en grains, il est nécessaire d'utiliser un moulin à malts.
Le malt acidifié Sauermalz est également disponible en sac de 1 et 25 kg