Rôti de porc au cidre et aux pommes

Ingrédients :
1,2 kg de rôti de porc

6 pommes golden

3 feuilles de laurier

25 g de beurre

15 cl de cidre

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mettez le rôti de porc dans un plat à rôtir. Poivrez et parsemez-le de 15 g de beurre en parcelles. Entourez de feuilles de laurier. Enfournez 1 h 30.

Pelez, épépinez et émincez les pommes en lamelles épaisses. Au bout de 30 min de cuisson, arrosez le carré de porc de 3 cuil. à soupe de cidre. Entourez-le de lamelles de pommes. Poursuivez la cuisson, en arrosant la viande à nouveau 2 fois.

En fin de cuisson, réservez le rôti de porc et les pommes. Jetez la graisse de cuisson. Déglacez le plat avec le vinaigre et le reste de cidre. Faites bouillir et réduire 5 min. Hors du feu, incorporez 10 g de beurre frais. Salez, poivrez.

Servez le carré de porc entouré des pommes et de jus.