Feuilleté de chèvre au vin rouge et aux raisins

# Du vin dans la cuisine.
Cette semaine, nous vous proposons un feuilleté de chèvre au vin rouge et aux raisins !

Ingrédients :

• 4 petits fromages de chèvre

• 50 cl de vin rouge

• Beurre

• 16 grains de raisin rouge

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 4 branches d’estragon frais

• 1 œuf

• Sel et poivre noir

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une petite casserole à feu doux, mettre le vin rouge et le faire réduire jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. Laisser refroidir hors du feu.

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découper 8 cercles identiques (emporte-pièce ou bol). Prendre 4 cercles, y déposer au centre un fromage de chèvre et une branche d’estragon. Saler et poivrer. Recouvrir chaque cercle avec les autres cercles de pâte. Souder hermétiquement le bord des cercles en appuyant dessus. Piquer le haut des cercles avec une fourchette.

Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, ajouter 1/2 cuillère à soupe d’eau et bien mélanger. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de chaque cercle avec le jaune d’oeuf.

Mettre au four chaud et laisser cuire 30 minutes.

Dans une autre casserole à feu doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec les grains de raisin. Retirer du feu et réserver au chaud.

Quand la cuisson des feuilletés est terminée, répartir sur chaque assiette le beurre fondu et les raisins, quelques traits de sirop de vin, et poser par-dessus les feuilletés au chèvre. Servir aussitôt.