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Malt d'orge torréfié Viking Black Malt 1300 - 1500 EBC 1 kilo

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Description

Paquet d'1 kilo de malts d'orge torréfiés Viking Black  Malt

1300 - 1500 EBC


Le malt noir est obtenu par torréfaction de malt pilsner. La température finale s’élève à plus de 200 ˚C. L’activité amylolytique du malt noir est nulle. La quantité d’extraits fermentables est faible.

 

Applications
Le malt noir est utilisé dans les bières brunes comme les stouts et les porters, en raison principalement de sa forte capacité de coloration. Généralement, des quantités de 1 à 2 % permettent d’intensifier la couleur sans modifier sensiblement le goût. L’augmentation du pourcentage de malt noir dans la quantité de malt totale peut rapidement entraîner une modification du goût. Les dosages supérieurs à 10 % sont rares.

La malt d'orge torréfié Viking Black est également disponible en paquet de 5 et 25 kilos.

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Fiche technique
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